Gallina con Arepa
En Manta, Cundinamarca, se celebra el Festival de la Arepa y la Gallina Campesina, festividad que reúne a todos los cundinamarqueses amantes de una de las más apetecidas preparaciones culinarias de la región nororiental de nuestro departamento.
Es un plato popular que es muy característico de Cundinamarca y que es sin duda todo un homenaje a los miles de campesinos de nuestra región, que hacen de este, una tradición, que aún se conserva y se transmite de generación en generación y que actualmente se mantiene vigente.
Gallina Tocaimuna
Esta deliciosa preparación se encuentra aferrada a la tradición familiar de los campesinos de nuestro territorio, se caracteriza por que además de la rica gallina se acompaña con yuca y papa, bañadas en guiso, con sopa de arroz y callo. ¡Toda una delicia!
Esta preparación nos hace recordar los paseos al río, bajo el típico sol y acogedor calor del municipio de Tocaima en donde las familias siempre comparten un plato de esta deliciosa preparación con propios y foráneos.
Brazo de Reina
Esta riquísima preparación ha sido testigo de innumerables cumpleaños, ha festejado importantes fechas como el día de la madre, el día de la secretaria entre otras muchas, en las que esta delicia ha sido el centro de la mesa.
Se caracteriza por su sencilla y acogedora presencia, pero cuenta con un inigualable sabor, es cremoso, dulce y esponjoso, viene relleno de fresas acompañado de una riquísima crema a base de azúcar pulverizada. Esta espléndida preparación ha acompañado a los cundinamarqueses durante muchos años, tanto así, que desde siempre se considera como parte importante de la gastronomía típica del departamento
Roscones Resobados
Esta maravilla gastronómica tiene un peculiar nombre ya que debe amasarse mucho, o como también se le dice, “sobarse” mucho; estos deliciosos roscones están rellenos de bocadillo y son espolvoreados con azúcar.
El municipio de La Vega, Cundinamarca, es famoso por preparar los mejores roscones resobados del país y especial son los más deliciosos que existen en el departamento, tanto así, que gozan de gran reputación.
La esencia de dicho postre es su suavidad y consistencia, lo que siempre dejará con ganas de regresar para comer uno más.
Arepa de Maíz Pelao
La rica arepa de maíz pealo es una tradición culinaria de todo nuestro territorio cundinamarqués, el maíz entero, blanco o amarillo se coloca en remojo 24 horas para luego ser amasado dando como resultado una deliciosa arepa de consistencia esponjosa.
Normalmente, se acostumbra comer arepa de maíz pelao en compañía de: agua de panela, chocolate, café en leche, tinto, entre otras bebidas.
Café
La dedicación del campesino cundinamarqués permite la cosecha de excelentes variedades de café, caracterizado por su delicioso sabor y exquisito aroma. Se produce uno de los más ricos cafés en nuestro territorio y es insignia tipo exportación. Seguro disfrutaras de una rica tasa y querrás mas.
Carne a la Llanera
Su jugoso sabor de seguro te va a encantar, su variedad de preparación y presentación en el departamento varíala manera de adobar la carne y su forma de preparación.
Normalmente es acompañada de yuca, papa, plátano y un delicioso guacamole, lo que lo convierte en un imperdible gastronómico al igual que en un delicioso plato para compartir en familia con el típico refajo o con gaseosa Colombiana.
Tamales con Calabaza
Los tamales de calabaza se caracterizan por sustituir la masa convencional y reemplazarla por calabaza. Esta receta, ha sido heredada de generación a generación, situación que impulsa la conservación de esta tradición, tan típicamente criolla y que está en el corazón de muchas familias colombianas; sobre todo, aquellas familias que suelen disfrutar de esta delicia en diferentes momentos especiales, tales como, cumpleaños, Navidad y año nuevo.
Nacuma en Huevo Perico
En el municipio de La Peña, sus habitantes preparan la nacuma en sopas, en picados, con guiso y normalmente suelen agregarla cortada en trocitos a los huevos pericos. Sus hojas se han usado desde siempre para fabricar bolsos y sombreros de diferentes estilos; una planta muy versátil y de la que los cundinamarqueses aprovechan absolutamente todo, ya que no produce ningún desperdicio
Cuajada con Melao
Maravilloso postre típico del Altiplano cundiboyacense, casi siempre es acompañado con arequipe, miel, salsa de mora o dulce de papayuela. Este rico postre fue introducido en la cocina colombiana por los españoles de la época colonial, quienes trajeron la costumbre de comer leche cuajada; sin embargo, los nativos de la región fueron quienes le añadieron el melao, el cual era elaborado a partir de una mezcla de agua con panela.
Dulce de papayuela
La papaya de los Andes, papaya de tierra fría o papayuela, como le conocemos en el Altiplano cundiboyacense, se cocina durante una hora, se deja enfriar y suele servirse con brevas o con cuajada, o en almibar, ocasionalmente también se puede comer la fruta cruda. Se caracteriza por ser un postre que acompaña y ameniza las comidas de las familias cundinamarquesas en la sobremesa.
Garullas
Es una preparación típica y autóctona del municipio de Soacha. Estas ricas garullas y todo lo que implica su preparación las determinan como un Patrimonio Cultural, Turístico y Gastronómico del departamento debido a que han sido parte fundamental de la economía del municipio.
Se dice, que después de la colonia, los nativos del municipio de Soacha decidieron añadir diversas capas de ingredientes teniendo como principal base gastronómica la cuajada o el queso.
Normalmente, estas ricas garullas suachunas son acompañadas de una bebida artesanal, el masato.
¡Qué esperas para disfrutarla!
Sancocho silvanense
Este plato se diferencia de un sancocho común, porque le añaden res, cerdo, pollo, balú y guatila. En la actualidad se prepara con fines comerciales y es platillo autóctono de Silvania. Al día de hoy sigue atrayendo a turistas que buscan sabores originales; debido a que este sancocho se sirve acompañado de otras dos creaciones silvanenses, el arroz Rosa y la siltrica, una mezcla de jugo de limón, naranja y mandarina que está elaborada especialmente para ayudar a digerir el sancocho.
Natilla con dulce de mora
Esta preparación es tradicionalmente hecha con natilla sabor natural bañada en dulce de moras y acompañada de buñuelos. De esta manera, se convierte en la protagonista de muchas mesas decembrinas, por lo que su sabor combina perfectamente con todas las recetas típicas de las fiestas de fin de año.
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